貝柱入り卵焼き| 株式会社カネタ・ツーワン

貝柱入り卵焼き

北海道産ほたて貝柱

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1	貝柱を2時間程、ぬるま湯につきておきます。少し柔らかくなったらほぐす。
2	小葱は小口切りしておき、ボウルに卵を割り、小葱、みりん、醤油、塩も入れて軽くかき混ぜます。
3	次にほぐした貝柱「貝柱の出汁」も一緒にボウルへ入れかき混ぜます。
4	熱したフライパンに油を引いて、フライパン全体が隠れる程度に卵を注ぎます。
5	卵が８割程度焼けたら、奥側から手前へ折り畳みます。次に手前に畳まれた卵を奥側へ移動します。
6	次に手前半分が隠れる程度に卵を注ぎます。その時、折り畳んだ卵をフライパン返しや菜箸などで持ち上げて、折り畳んだ卵の下にも卵を流し入れます。
7	手前半分に入れた卵が８割程度焼けたら、奥側から手前に卵を折り畳みます。
8	形を整えながら焼き上げたら、貝柱入りの卵焼きの完成です。